Carpaccio tomate-betterave

1 belle tomate grappe et 1 betterave cuite de la même taille par personne, un peu de fromage à pâte dure (parmesan, cheddar, etc.), basilic.

Assaisonnement : vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre.

1. Eplucher les betteraves.

2. Trancher finement les tomates et les betteraves. Disposer sur les assiettes en les faisant se chevaucher.

3. Assaisonner. Parsemer de copeaux de fromage et de basilic.