22 septembre 2012
Tomates macédoine
Des grosses tomates, des « garden peas », carottes, estragon, mayonnaise, olives noires à la grecque.
1. Couper le chapeau des tomates et vider l’intérieur avec une cuiller.
2. Eplucher et tailler les carottes en petits dés.
3. Les cuire à l’eau bouillante avec une pincée de gros sel. Rafraîchir dans une eau froide et égoutter.
4. Cuire les garden peas à la vapeur. Rafraîchir et égoutter.
5. Ciseler l’estragon en réservant quelques feuilles.
6. Réunir les légumes et ajouter la mayonnaise, ainsi que l’estragon. Assaisonner et mélanger délicatement.
7. Garnir les tomates. Décorer avec une feuille d’estragon et ½ olive noire.
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