salade - AstridRégale

20 janvier 2013

Salade aux gambas caramélisées (3 pers.)

15 gambas cruessalade mêléetomates-cerisetuiles de parmesan Marinade : 4 CS de sauce soja3 CS de saké1 CS de cassonade1 cc de gingembre frais râpé10 CS d’huile d’olive 1. Décortiquer les gambas en laissant la queue. Inciser le dos et retirer le boyau...

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Tags: salade, gambas

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20 janvier 2013

Salade aux magrets de canard et orange

Des magrets fumés de canard, de la salade verte (romaine, sucrine, pain de sucre, etc.), des herbes fraîches (coriandre), un oignon rouge, des oranges. Assaisonnement : vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre. 1. Prélever les suprêmes d’orange....

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Tags: salade, magrets de canard, orange

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20 janvier 2013

Salade de haddock mariné, cresson, pomme verte (6 pers)

Haddock fumé coupé en lamelles1 botte de cressonMesclun1 pomme Granny Marinade : 2 citrons verts, huile d’olive, baies roses, poivre. Assaisonnement : vinaigre balsamique, huile d’olive, sel et poivre. 1. Faire mariner le haddock 3 h au frais dans la...

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Tags: salade, cresson, haddock, pomme verte

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6 juin 2012

Carpaccio tomate-betterave

1 belle tomate grappe et 1 betterave cuite de la même taille par personne, un peu de fromage à pâte dure (parmesan, cheddar, etc.), basilic. Assaisonnement : vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre. 1. Eplucher les betteraves. 2. Trancher finement...

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Tags: betterave, tomate, parmesan, salade, carpaccio

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13 mars 2012

Salade grecque

Du concombre, du fromage de chèvre, des olives noires dénoyautées, un oignon rouge (facultatif). Assaisonnement : jus de citron, huile d’olive, sel, poivre. 1. Couper le concombre en dés. 2. Ajouter les autres ingrédients. Assaisonner et mélanger. Idée...

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Tags: chèvre, salade, concombre, olives noires

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13 mars 2012

Salade de lentilles

Lentilles, lardons, tomates, oignon rouge, persil plat ciselé. Assaisonnement : citron, huile d’olive, sel, poivre. 1. Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée. Egoutter. 2. Faire griller les lardons dans une poêle. 3. Monder les tomates et...

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Tags: tomate, lardons, salade, lentilles, persil plat

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13 mars 2012

Salade de figues fraîches

Une recette de Jamie Oliver, dont je suis très fan. Figues fraîches, jambon cru, mozzarella, basilic ciselé, parmesan Assaisonnement : citron, huile d’olive, sel, poivre. 1. Fendre les figues en croix jusqu’aux 2/3 et presser légèrement la base pour les...

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Tags: jambon cru, salade, figues fraîches, mozzarella

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13 mars 2012

Salade de Daddy

Des crevettes roses, des pamplemousses roses, des oranges (facultatif), des avocats bien mûrs. Assaisonnement : vinaigre balsamique, moutarde, huile d’olive, sel, poivre. 1. Décortiquer les crevettes. 2. Prélever les suprêmes de pamplemousse et d’orange....

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Tags: salade, avocat, crevettes, pamplemousse

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13 mars 2012

Salade au poulet

De la chair de poulet (cuite), des pommes de terre à chair ferme, de la salade (laitue), de l’ail, du persil et du cheddar. 1. Cuire les pommes de terre à l’eau, retirer la peau et faire sauter dans un peu d’huile d’olive, avec éventuellement de l’ail...

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Tags: poulet, cheddar, pommes de terre, salade

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