2 rouleaux de pâte feuilletée2 œufs100 g de pruneaux dénoyautés5 cl + 1 cl d’armagnac300 g de foies de canard ou de volaille parés 30 g de graisse d’oie ou de canard4 échalotes1 gousse d’ail2 branches de thym effeuillées5 branches de persil plat400 g...

1 pâte brisée (pour le dessous)1 pâte feuilletée (pour le dessus)1 jaune d’œuf + quelques gouttes d’eau4 pommes de terre en lamelles2 oignons en lamellesThym, laurier1 dl de crème fraîche2 jaunes d’œufssel, poivre, muscade 1. Faire revenir les oignons...