Mousse au chocolat de P.Hermé

J'ai testé ici une recette de P.Hermé, dont voici la version originale. Pour ma part, j'ai utilisé du chocolat normal (et non amer), et du lait demi-écrémé. La mousse est vraiment parfaite, ferme et aérée comme j'aime. A vous d'essayer!

170 g de chocolat amer
80 g de lait entier
1 jaune d’œuf
4 gros blancs d’œufs
2 CS de sucre

1. Faire bouillir le lait. Hors du feu, verser sur le chocolat en morceaux.

2. Ajouter le jaune.

3. Battre les blancs en neige avec le sucre. Détendre le mélange avec 1/4 des blancs. Incorporer le reste des blancs en soulevant délicatement avec une spatule.

4. Réserver au frigo toute une nuit.