chocolat - AstridRégale

11 avril 2012

Gâteau au chocolat de Raphaëlle

Un gâteau sans beurre, moelleux et bien chocolaté, voilà qui devrait en réjouir certains!...Merci Raphaëlle! 200 g de chocolat noirUn peu de café soluble6 œufs200 g de sucre3 CS rases de farine 1. Dissoudre un peu de café soluble dans de l’eau chaude...

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Tags: gâteau, chocolat, pâques, fête, oeufs pralinés

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10 avril 2012

Oursons en chocolat

120 g de chocolat 120 g de pâte à tartiner Billes de sucre colorées Tiges de bois 1. Faire fondre à feu doux le chocolat et la pâte à tartiner. 2. Faire couler lentement dans les moules oursons. 3. Saupoudrer de petites billes, et poser un bâtonnet en...

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Tags: chocolat, billes de sucre, sucette en chocolat

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10 avril 2012

Boules en chocolat

150 g de chocolat à 70% de cacao5 cl de crème liquide5 g de beurre Cacahuètes hachées Mikados 1. Hacher finement le chocolat. 2. Porter à ébullition la crème liquide. 3. Versez-la sur le chocolat et incorporer le beurre en mélangeant jusqu'à ce que la...

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Tags: chocolat, mikados, cacahuètes grillées

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6 avril 2012

Nids de Pâques au chocolat

140 g de farine11 g de levure chimique4 CS de cacao non sucré90 g de beurre tendre160 g de sucre2 œufs20 cl de crème liquide3 CS de pépites de chocolat (noir, blanc, au lait…) Pour la déco : Ganache filée (ci-dessous) Petits œufs pralinés 1. Tamiser la...

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Tags: pépites de chocolat, chocolat, ganache filée, praliné, pâques

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15 mars 2012

Mars/avril 2012: Mon actualité culinaire

Je propose des animations cuisine "Chocolat-Thé" dans les bibliothèques asniéroises, ainsi qu'à Courbevoie.N'hésitez pas à vous y inscrire avec vos enfants! Samedi 31 mars 2012, bibliothèque E. Bernard (Asnières) à 15hSamedi 7 avril 2012, bibliothèque...

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Tags: thé, chocolat, atelier pédagogique, ateliers culinaires

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14 mars 2012

Torta di cioccolato

Une recette italienne, tirée des récits culinaires de Donna Leon. 200 g de chocolat 50 g de beurre4 œufs,60 de maïzena 170 g de sucre1 CS de farine1 sachet de levure en poudre 1. Faire fondre le chocolat avec le beurre et 4 CS d'eau. 2. Séparer le blanc...

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Tags: gâteau, chocolat, chantilly

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14 mars 2012

Religieuses et éclairs au chocolat

Vous avez besoin de choux, de crème pâtissière et d'un glaçage. Pour les choux : 2 œufs moyens 2 g de sel2 g de sucre15 cl eau + lait (moitié-moitié)85 g de farine65 g de beurre 1. Faire bouillir l’eau, le lait, le sel, le sucre avec le beurre en morceaux....

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Tags: crème pâtissière, chocolat, glaçage, religieuses, éclairs

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14 mars 2012

Mousseux au chocolat

300 g de chocolat à 70% 125 g de beurre125 g de sucre6 œufs 1. Préchauffer le four à 210°. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde puis ajouter le beurre en morceaux et remettre à fondre. Bien mélanger. Laisser tiédir. 2. Fouetter les...

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Tags: chocolat, mousseux

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14 mars 2012

Mousse chocolat-café

200 g de chocolat 1/2 tasse de café très fort40 g de beurre salé à température ambiante4 œufssel 1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une demi-tasse de café très fort. 2. Incorporer le beurre et les jaunes un par un en fouettant vivement. 3....

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Tags: mousse, chocolat, café

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14 mars 2012

Mousse au chocolat de P.Hermé

J'ai testé ici une recette de P.Hermé, dont voici la version originale. Pour ma part, j'ai utilisé du chocolat normal (et non amer), et du lait demi-écrémé. La mousse est vraiment parfaite, ferme et aérée comme j'aime. A vous d'essayer! 170 g de chocolat...

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Tags: mousse, chocolat

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14 mars 2012

Moelleux au chocolat

145 g de chocolat noir 65 g de beurre salé ramolli60 g de sucre2 jaunes + 2 œufs entiers40 g de farine 1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Ajouter le sucre. 2. Transvaser le tout dans un saladier froid. Ajouter les jaunes et fouetter,...

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Tags: gâteau, chocolat, moelleux

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14 mars 2012

Hot chocolate pot

300 ml de crème liquide 200 g de chocolat noir2 jaunes d’œufs20 g de beurre1 cc de piment d’Espelette 1. Chauffer la crème sans la faire bouillir. 2. Verser sur le chocolat en morceaux et laisser fondre. 3. Bien mélanger et ajouter le beurre. 5. Ajouter...

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Tags: crème de coco, chocolat, piment d'Espelette

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14 mars 2012

Ganache au chocolat

250 g de chocolat 220 g de crème fraîche épaisse30 g de beurre cru 1. Râper le chocolat 2. Faire bouillir 3 fois la crème sans trop la fouetter pour qu’elle n’emprisonne pas de bulles d’air. Laisser reposer 1mn, et verser sur le chocolat. Attendre 1 mn...

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Tags: chocolat, ganache

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14 mars 2012

Gâteau au chocolat d'Emmanuelle

250 g de chocolat noir125 g de beurre ramolli125 g de sucre4 œufs 1 CS de farine1 CS de maïzena 1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Ajouter le sucre et les 4 jaunes. 2. Ajouter les farines et les blancs en neige. 3. Au four 15 mn à...

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Tags: gâteau, chocolat

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14 mars 2012

Gâteau « Fudge »

Ce gâteau fondant à la croûte craquante a un fort goût de caramel grâce à l'emploi du chocolat au lait. C'est une recette tirée du livre Le gâteau au chocolat de Victoire Paluel-Marmont. 200 g de chocolat au lait150 g de beurre 150 g de sucre30 g de farine5...

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Tags: gâteau, fudge, chocolat

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14 mars 2012

Coulant au chocolat

Un gâteau ultra simple, même pas besoin de monter les blancs en neige....très chocolaté, il se démoule parfaitement. Ce qu'on aime le plus: son coeur qui dégouline... 200 g de chocolat noir 100 g de beurre ramolli100 g de sucre4 œufs1 CS rase de farine1...

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Tags: gâteau, chocolat, coulant

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14 mars 2012

Charlotte au chocolat

Des biscuits à la cuiller et un peu de rhum300 g de chocolat noir 80 g de beurre2 CS de sucre6 œufs 1. Tremper rapidement les biscuits dans du rhum et en tapisser le moule. 2. Fouetter les jaunes et le sucre quelques minutes. 3. Faire fondre le beurre...

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Tags: chocolat, charlotte, biscuits à la cuiller

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14 mars 2012

Tartelettes rhubarbe-chocolat

Pâte brisée, rhubarbe, beurre, sucre roux, spéculos, chocolat, pistaches. 1. Etaler la pâte et y prélever des ronds à l’emporte-pièce. Disposer la pâte dans des moules à tartelettes. Piquer à l’aide d’une fourchette et précuire à 180°. 2. Couper la rhubarbe...

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Tags: tartelette, rhubarbe, pistache, chocolat

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