Ganache au chocolat

250 g de chocolat
220 g de crème fraîche épaisse
30 g de beurre cru

1. Râper le chocolat

2. Faire bouillir 3 fois la crème sans trop la fouetter pour qu’elle n’emprisonne pas de bulles d’air. Laisser reposer 1mn, et verser sur le chocolat. Attendre 1 mn et remuer.

3. Ajouter le beurre et mélanger.