Lemon curd

1 à 2 citrons 50 g de sucre
1 œuf
1 petite cc de maïzena

1. Mettre sur feu doux le jus de citron, le sucre et la maïzena.

2. Incorporer aussitôt l’œuf battu.

3. Remuer au fouet sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4. Laisser refroidir.