AstridRégale

20 janvier 2013

Salade aux gambas caramélisées (3 pers.)

15 gambas cruessalade mêléetomates-cerisetuiles de parmesan Marinade : 4 CS de sauce soja3 CS de saké1 CS de cassonade1 cc de gingembre frais râpé10 CS d’huile d’olive 1. Décortiquer les gambas en laissant la queue. Inciser le dos et retirer le boyau...

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Tags: salade, gambas

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20 janvier 2013

Salade aux magrets de canard et orange

Des magrets fumés de canard, de la salade verte (romaine, sucrine, pain de sucre, etc.), des herbes fraîches (coriandre), un oignon rouge, des oranges. Assaisonnement : vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre. 1. Prélever les suprêmes d’orange....

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Tags: salade, magrets de canard, orange

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20 janvier 2013

Salade de haddock mariné, cresson, pomme verte (6 pers)

Haddock fumé coupé en lamelles1 botte de cressonMesclun1 pomme Granny Marinade : 2 citrons verts, huile d’olive, baies roses, poivre. Assaisonnement : vinaigre balsamique, huile d’olive, sel et poivre. 1. Faire mariner le haddock 3 h au frais dans la...

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Tags: salade, cresson, haddock, pomme verte

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22 septembre 2012

Tomates macédoine

Des grosses tomates, des « garden peas », carottes, estragon, mayonnaise, olives noires à la grecque. 1. Couper le chapeau des tomates et vider l’intérieur avec une cuiller. 2. Eplucher et tailler les carottes en petits dés. 3. Les cuire à l’eau bouillante...

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Tags: carotte, garden peas, tomates confites, olives noires, estragon, macédoine, mayonnaise

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6 juin 2012

Carpaccio tomate-betterave

1 belle tomate grappe et 1 betterave cuite de la même taille par personne, un peu de fromage à pâte dure (parmesan, cheddar, etc.), basilic. Assaisonnement : vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre. 1. Eplucher les betteraves. 2. Trancher finement...

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Tags: betterave, tomate, parmesan, salade, carpaccio

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13 mars 2012

Salade grecque

Du concombre, du fromage de chèvre, des olives noires dénoyautées, un oignon rouge (facultatif). Assaisonnement : jus de citron, huile d’olive, sel, poivre. 1. Couper le concombre en dés. 2. Ajouter les autres ingrédients. Assaisonner et mélanger. Idée...

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Tags: chèvre, salade, concombre, olives noires

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13 mars 2012

Salade d’été

Des tomates, du concombre, du fromage de chèvre et/ou mozzarella, des olives noires dénoyautées, un oignon rouge (facultatif), basilic ciselé. Assaisonnement : jus de citron, huile d’olive, sel, poivre. 1. Ebouillanter les tomates quelques secondes dans...

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Tags: chèvre, basilic, tomate, concombre, olives noires

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13 mars 2012

Salade de lentilles

Lentilles, lardons, tomates, oignon rouge, persil plat ciselé. Assaisonnement : citron, huile d’olive, sel, poivre. 1. Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée. Egoutter. 2. Faire griller les lardons dans une poêle. 3. Monder les tomates et...

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Tags: tomate, lardons, salade, lentilles, persil plat

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13 mars 2012

Salade de figues fraîches

Une recette de Jamie Oliver, dont je suis très fan. Figues fraîches, jambon cru, mozzarella, basilic ciselé, parmesan Assaisonnement : citron, huile d’olive, sel, poivre. 1. Fendre les figues en croix jusqu’aux 2/3 et presser légèrement la base pour les...

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Tags: jambon cru, salade, figues fraîches, mozzarella

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13 mars 2012

Salade de Daddy

Des crevettes roses, des pamplemousses roses, des oranges (facultatif), des avocats bien mûrs. Assaisonnement : vinaigre balsamique, moutarde, huile d’olive, sel, poivre. 1. Décortiquer les crevettes. 2. Prélever les suprêmes de pamplemousse et d’orange....

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Tags: salade, avocat, crevettes, pamplemousse

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13 mars 2012

Salade au poulet

De la chair de poulet (cuite), des pommes de terre à chair ferme, de la salade (laitue), de l’ail, du persil et du cheddar. 1. Cuire les pommes de terre à l’eau, retirer la peau et faire sauter dans un peu d’huile d’olive, avec éventuellement de l’ail...

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Tags: poulet, cheddar, pommes de terre, salade

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13 mars 2012

Fraise-tomate et chèvre au basilic

Tomates, fromage de chèvre frais, fraises, basilic, huile d’olive, sel, poivre. 1. Mixer 4 CS d'huile d'olive avec les feuilles de basilic. Assaisonner. 2. Écraser le chèvre frais avec un peu de poivre et d'huile d'olive. 3. Plonger les tomates dans l’eau...

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Tags: chèvre, basilic, tomate, fraises

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13 mars 2012

Aubergine à l'indienne

1 aubergine2 CS d’huile1 oignon haché1 CS de cari (curry) en poudre1 CS de coriandre en poudre1 cc de cumin1 cc de paprika 1 cc de curcuma2 gousses d’ailUn peu de gingembre écrasé en purée avec de l’eau3 tomates pelées, fraîches ou en conserveSelCoriandre...

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Tags: coriandre, aubergine, épices

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12 mars 2012

Salade tiède aux céréales, menthe et chorizo

Graines de céréales (type Tipiak), courgettes, petits pois type « Garden Peas », chorizo, menthe, huile d’olive, sel. 1. Réhydrater les céréales avec de l’eau chaude selon les indications du paquet, couvrir et laisser gonfler quelques minutes. Ajouter...

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Tags: noix de cajou, chorizo, céréales, fèves, garden peas, menthe

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12 mars 2012

Gratin dauphinois

600 g de pommes de terre à gratin50 cl de lait15 cl de crème liquide 2 gousses d’ailSel, poivreMuscade 1. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. 2. Eplucher et écraser l’ail en purée. 3. Installer les pommes de terre dans un plat...

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Tags: gratin de pommes de terre, accompagnement, gratin dauphinois

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